月薪过万元还能实现小龙虾自由，什么职业这么香？

湖北潜江，不仅(bùjǐn)是无数吃虾爱好者的天堂，庞大的小龙虾产业链也催生(cuīshēng)了数个新职业。 就(jiù)比如：月薪过万元，最(zuì)多一天要品尝40斤~50斤小龙虾（以整虾计算），这样一份令人嘴馋的新职业——品虾师，你心动了吗？ 实际上是小龙虾(xiǎolóngxiā)产品设计师 每天(měitiān)吃虾，对品虾师来说，虽是美食自由，也是甜蜜的烦恼。 5月16日(rì)，晨光初露，潜江龙虾加工厂就已弥漫着小龙虾的鲜香。品虾师付华走进小龙虾加工厂，开始了新一天的工作(gōngzuò)。 “品虾师实际上是小龙虾产品(chǎnpǐn)设计师，从烹饪、品控到(dào)供应链等，全流程都要把关。”付华介绍，在工厂里，每天都有(yǒu)数百吨小龙虾，通过多条流水线加工，制作成速冻调味小龙虾成品。 “品虾师要对小龙虾进行抽检，指导工人挑选符合标准的活虾，筛选剔除死虾和(hé)破壳虾，要食用(shíyòng)数个批次4个月前制作好的龙虾产品，通过评估产品的咸甜等口味(kǒuwèi)、肉质口感等，提出(tíchū)调整改进建议，最大程度还原堂食的口感。” 此外，品虾过程中，品虾师还需要对新口味的研发提出建议，有时为了(wèile)研发，一天吃40斤至50斤小龙虾算常事(chángshì)。 “品虾(pǐnxiā)师，可能(kěnéng)不是个好厨师，但一定是资深吃货(chīhuò)”“小锅烹饪和流水线生产有着极大不同，不能照搬。”付华说，以盐度为例，假如小锅烹饪需要加入0.8%的(de)盐，那么生产线上可能需要1%的盐才能保持同等风味，察觉细微的差别是品虾师的看家本领(kānjiāběnlǐng)。一般来说，品虾师会一天要品尝多个批次的产品，为了去除舌头(shétou)对上个批次小龙虾(xiǎolóngxiā)的记忆，需要用牛奶、矿泉水或淡茶水漱口，以保证最好的味觉状态。 “品虾师收入还是(háishì)非常可观的，做得好的月入(yuèrù)上万是基础。”付华说，消费者审美与品味的不断提高催生了品虾师岗位。从业20余年来，他经手设计出芥末虾、柠檬虾等10余个品类的小龙虾新品(xīnpǐn)。 一只小龙虾撬动了一条产业链，催生出无数个(wúshùgè)就业岗位，更孵化(fūhuà)出一系列高薪工种。 除了月薪过万的品虾师，按规格大小(dàxiǎo)分拣龙虾(lóngxiā)的拣虾工，日薪约300元；负责剥壳取肉的剥虾工在龙虾需求的旺季，三个月可赚(zhuàn)2.5万元；掌握(zhǎngwò)烹饪、管理、营销技能的烧虾师傅，一年仅在4月至11月工作，就能挣到十几万元…… 2023年，湖北省委、省政府出台“虾十条”，明确“潜江龙虾”为湖北唯一(wéiyī)小龙虾区域公用品牌(pái)，全省共打“一张牌”，“潜江龙虾”红出新高度(gāodù)。 从分拣工到品虾师，从养殖技术员到直播达人，职业门槛从体力劳动(tǐlìláodòng)向技术、创意、管理多维度升级，既满足(mǎnzú)市场需求，也为劳动者提供了技能(jìnéng)变现的新路径。未来(wèilái)，随着(suízhe)“潜江龙虾”朋友圈的逐步扩大，这一产业链将迭代推出更多职业，形成舌尖上的千亿产业链与技能型人才的双向奔赴。 除了品虾师，还有这些和“吃(chī)”相关的职业—— 入夏以来，各地气温持续攀升，西瓜(xīguā)作为消暑佳品备受消费者青睐，市场(shìchǎng)需求旺盛也迅速带火了“验瓜师”这一职业，他们每天从早到晚在(zài)西瓜市场上把控品质，帮助客商把优质西瓜销往全国各地。 早晨六点开始，山东菏泽市(hézéshì)定陶区南王店镇(diànzhèn)的西瓜市场就热闹起来。来自全国各地的客商们(men)汇聚于此，挑选品质优良的西瓜运到当地的各大市场。这时候远道而来(yuǎndàoérlái)的客商都会提前预约一位验瓜师，借助他们识别出甜度高、口感好的西瓜。 一位浙江客商表示：“一般来都找验瓜师(yànguāshī)，没有验瓜师，瓜不知道好差。经过验瓜师的(de)手，拉回去的品质一般都达到95%以上。” 有着五年验瓜经验的马旗，在当地西瓜(xīguā)市场(shìchǎng)上(shàng)是为数不多的女验瓜师，虽然入行不是太久，但她通过外观观察、敲击听声等方式，可以快速判断(pànduàn)出西瓜的成熟度、甜度和口感，为采购商和消费者提供品质保障。 据了解(liǎojiě)，在南王店镇，这里每天西瓜的成交量已突破200多吨(duōdūn)，经验丰富的验瓜师旺季月收入可达上万元。 酸笋质检员俗称(súchēng)“闻臭师”，是伴随着螺蛳粉走红而受到关注的职业(zhíyè)。 在广西柳州市，巨大(jùdà)的销量带动了(le)酸笋需求，也给“闻臭师”提供了施展本领的舞台。 37岁的李任就从事酸笋(suānsǔn)质检工作。他认为，气味(qìwèi)主要靠鼻子来感知，因此嗅觉的灵敏性很(hěn)重要(zhòngyào)。除了嗅觉灵敏，经验也至关重要。酸笋腌制成熟一般需要30天至40天。李任告诉记者，对酸笋气味的掌控类似于厨师对火候的掌握。时间不够(bùgòu)，味太淡，会让人觉得不够劲；时间过了，味太浓，又会让人觉得气味太呛，难以适应。 此外，“闻臭师”不但要负责把关酸笋的气味(qìwèi)，还要负责原料采购、安全储存等工作，保证酸笋脆度口感和卫生(wèishēng)质量，每一个环节(huánjié)都不可忽视。 对于想成为(chéngwéi)“闻臭师(chòushī)”的人，李任给出建议：“要有(yǒu)嗅觉(xiùjué)灵敏的先天条件，然后必须喜爱这个行业，既要细心和耐得住寂寞，还要善于学习和使用先进技术。我希望更多有兴趣的人加入‘闻臭师’行列，大家共同努力，为螺蛳粉注入‘灵魂’。” 重庆是“中国火锅之都”，由重庆发起(fāqǐ)的火锅料理师工种于2022年(nián)发布并纳入《中华人民共和国职业分类大典(dàdiǎn)》，2024年颁布国家职业标准。 去年12月，重庆举行“一带一路(yīlù)”国际技能认证启动仪式，活动现场，为54名中外技能人才颁发全国首批火锅料理(liàolǐ)师的职业技能等级证书，这也(yě)意味着，这群火锅料理师即将“持证上岗”。 重庆王一汉餐饮发展(fāzhǎn)有限公司总经理王文军经过考评，成功获得火锅料理师高级技师资格。“这个过程不仅是对专业技能的挑战，更是(gèngshì)个人成长和(hé)转变的旅程。”王文军表示，未来将继续学习、不断创新，致力于传承和发展中华美食文化(wénhuà)，为推动中国火锅文化发展贡献自己的力量(lìliàng)。 （综合(zōnghé)来源：荆楚网(jīngchǔwǎng)、极目新闻、经济日报、央视财经、上游新闻、工人日报等） 工人日报客户端【打工新鲜事儿】第1248期(qī) 别被忽悠了！有博主诉苦“被大厂裁员”实为引流(yǐnliú)卖课 有了“职业身份证”，长期照护(zhàohù)师专业化之路能否走得更顺？ “这个钱不能拿！”师傅洗完空调后却退钱，这是为啥(wèishá)？ 假劳动真敲诈！这伙人专挑建筑工地“劳务(láowù)碰瓷”，警方出手了！ 鉴定时限压缩到15天，劳动能力鉴定有(yǒu)了新规范 [编辑(biānjí)：唐姝 北梦原]